Jag är ledig på onsdagar. Och med ledig så menar jag att jag inte är på salongen och jobbar. Men att vara “ledig” så här en dag mitt i veckan brukar sällan betyda att jag sitter på arslet och kollar serier och gottar mig. Nej tvärt om så brukar onsdagar vara  den stressigaste dagjäveln på hela veckan! Det ska städas, det ska tvättas, det ska lagas mat och tränas… I dag var inget undantag och trots att jag hade en evighetslång lista på saker som skulle göras så orkade jag bara med hälften!

Jag har ju enhälligt bestämt att det är jag som håller i nyår. Jag börjar lagom till midsommar att planera vad som ska ätas och vad som behöver förberedas! Så det var liksom dags att ta tag i det som ska förberedas! I år har jag dock varit lite sen på bollen och desserten är i detta nu fortfarande lite av en lös tråd! Men allt annat tror jag att jag har koll på!

 

 

Jag tänker att vi börjar kvällen med ostron och champagne. Det kan ju inte bli fel liksom. Och en liten chark till dem som inte gillar dessa utsökta små mollusker!

 

 

Jag började här om dagen med att slänga ihop en fermenterad het honung som jag ska lägga in äggulor i. Jalapeños, chili, vitlök, rödlök och timjan badar i honung som får stå och fermentera några dagar innan jag häller den över gyllengula äggulor om får stå och sätta sig i kylen fram till nyår.

 

 

Om allt går som planerat får äggulorna en fast krämig konsistens och kan med enkelhet serveras på en toast överösta med chilihonung som toppas med flingsalt och jätteräkor till förrätt! Mums!

 

 

Huvudrätten kommer bland annat att bestå av en sojamarinerad tonfisk som fått bada i min sous vide till perfektion innan den rullas i sesamfrön och halstras snabbt i en het panna. Den kommer att få sällskap av en potatiskaka med sesam, vitlök och cheddar, en hemslungad shirachamajonnäs och en mangosalsa.

Sen har vi då den här desserten som också måste passa in! Jag har funderat på sorbet, men det är så svårt att få det att inte smälta bort… Så nu lutar det åt en citrus-consommé med en vispad vaniljpannacotta, citrusfiléer, ett pistageskex och möjligen en grapekaviar och nåt med vit choklad. Vi får se vart planerna landar där…

I dag är i alla fall ostronen och tonfisken beställda! Jag har farit runt som en fis i en potta i stan i dag! Kiropraktorn först sen fika med min bästa Nelly på Amorinas medium. Jag älskar Nelly. Det är en fröjd att få sitta och prata med henne. Vi låter nog förvisso mest som ett par medelålders gnällkärringar där vi sitter och pimplar kaffe och äter bullar och är bittra på livet, men det är skönt att prata av sig ibland! Och det är skönt när nån annan också känner det som att universum mer eller mindre har gett upp om mänskligheten!

 

 

 

 

Cirka tvåhundratusenmiljoners miljarder ärenden senare var det bara att susa hem och sätta lite färg i håret! Det ska nämligen göras det med. Man kan ju inte se ut som en rugguggla på julbordet med makens företag på fredag.

 

 

 

Det är inte mycket som slår ett nyfärgat hår och fixade ögonbryn!

 

Nu har jag äntligen landat i soffan med att glas rött en liten liten stund innan jag ska fixa käk till mig och sonen. Ett par djupa andetag (läs klunkar) bara.

 

Kram Malin