Alltså, jag har varit på tok för dålig på att uppdatera er här om mitt liv och leverne! Men det händer liksom inte så mycket att prata om! Livet rullar på,  jag har äntligen mer att göra på salongen vilket jag älskar. Jag har efter en hiskelig förkylning nästan slutat hosta så jag är tillbaka på gymmet. Tyvärr har jag fallit lite av vagnen när det gäller kosten och både chips och lösgodis har slunkit ner, men jag kan stolt meddela att det står 2kg mindre på vågen! Det känns som min medicin gör vad den ska och jag mår inte lika dåligt längre.

 

 

 

Tre pass har jag fått till den här veckan och jag känner mig stark och pigg i kroppen trots tre veckors frånvaro.

Annars har väl de senaste veckorna sett ut som följer:  Jag ätit ostron med finaste Anna Wallberg som var på besök och tränade ryttare i Lammhult och sen sov här hos oss. Syrran var också med och vi hade en riktig toppenkväll tillsammans.

 

 

Ostron och champagne är aldrig fel!

 

 

Sicka tjusiga kvinns!

 

 

Och så lyckades jag norpa Hannas överblivna biljett till Henrik Schyfferst ståupp show på teatern! Det var riktigt kul! Och vi skrattade och hostade om vartannat både jag och Hanna. Det pratades om inkontinensblöjor för män, hans fina mamma som gått bort och att smartklockan lätt råkar missta sexuella aktiviteter för stavgång.

 

 

Det är tufft att jobba 90 minuter varje dag, så han var noga med att vila upp sig innan föreställningen!

 

 

Dessutom har ju solen strålat mest hela dagarna så man har ju varit lite extra lycklig tiden som varit. Jag har kunnat sitta ute på trappen till salongen och fikat på en kopp kaffe i solen och titta på alla fina människor som går förbi.

 

 

Och tillslut tänkte jag att ni skulle få receptet på min nya favoritpaj som jag inte kan sluta att göra! Glutenfri och snål på kolhydrater med fullproppad med protein och gottigt fett!

 

Spenatpaj med getost! 8 port.

Pajbotten:

• 3 dl mandelmjöl
• 1 dl linfrön
• 1 msk fiberhusk
• 50 gram smör
• 1 ägg

Mixa detta i matberedare och tryck ut i en form, nagga med gaffel och grädda i 150 grader i ca 15 min.

 

Fyllning:

• 5 ägg
• 2,5 dl creme fraiche
• 1 dl standardmjölk
• 3 dl riven ost
• 0,75 tsk salt
• 150 gram spenat eller mangold
• 200 gram getost
• nymalen svartpeppar

Vispa samman ägg, creme fraiche, mjölk, riven ost och salt. Strimla spenaten och lägg i den förgräddade pajformen. Häll över fyllningen och toppa med getosten och nymalen peppar. Grädda i 40-50 min eller tills fast i mitten. Servera med en sallad. Jag pimpade med lite extra valnötter och några droppar honung. Man kan lätt byta ut getosten mot kyckling, färs eller fetaost. Man kan göra lite som man vill helt enkelt! Den är i alla fall vansinnigt god!

 

 

Så smaklig spis och ha en fortsatt skön söndag!

Love you lots! Malin